উৎসব-আয়োজনে মিষ্টি না থাকলে কি চলে! সন্দেশ, রসগোল্লা, চমচম তো থাকেই, চাইলে রাখতে পারেন ব্যতিক্রম কিছু। তেমনই একটি মিষ্টির পদ হলো বালুসাই। এটি তৈরি করা যায় ঘরেই। তৈরির প্রক্রিয়াও বেশ সহজ। সেইসঙ্গে খেতে ভীষণ সুস্বাদু। আজ চলুন জেনে নেওয়া যাক বালুসাই তৈরির সহজ রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে: ময়দা- ৩০০ গ্রাম, চিনি- ১৭৫ গ্রাম, বেকিং সোডা- আধা চা চামচ, দই- আধা কাপ, ঘি- প্রয়োজনমতো, খোয়া ক্ষীর- ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন: সামান্য লবণ, বেকিং সোডা ও ময়দা একসঙ্গে মিশিয়ে চেলে নিন। এরপর তাতে দই নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ঘি দিন। ঠান্ডা পানি যোগ করে ময়দা ভালোভাবে মেখে নিন। এরপর একটি পাতলা কাপড়ে মুড়ে ঢেকে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে চিনি জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে রাখুন। এরপর মাখা ময়দা দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে বল তৈরি করে নিন। সেই বলগুলোর মধ্যে আঙুলের চাপে খানিকটা গর্ত করে নিন।এবার সামান্য খোয়া ক্ষীর সেই গর্তে ভরে বলের মুখটি বন্ধ করে দিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। গরম হলে তাতে ময়দার বলগুলো ভেজে নিন। ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তুলে সিরায় দিন। পাঁচ-সাত মিনিট এভাবে রেখে তুলে মাওয়া বা গুঁড়া দুধে গড়িয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।
